Όλυμπος – Πιερία – Κίσσαβος
Πλήρης Οδηγός Μανιταροσυλλογής

Η χρυσή περίοδος στα ψηλά είναι από τα μέσα Σεπτεμβρίου ως τα τέλη Οκτωβρίου, με κορύφωση από τις 25 Σεπτεμβρίου ως τις 25 Οκτωβρίου. Στα καστανοδάση του Κισσάβου η σεζόν είναι λίγο αργότερη (Οκτώβριος – Νοέμβριος), και στα χαμηλά πευκοδάση προς το Αιγαίο κρατά ως τον Ιανουάριο. Μετά ξεκινά η ανοιξιάτικη σεζόν με το χιονομανίταρο.

Στον Όλυμπο, από το φαράγγι του Ενιπέα πάνω από το Λιτόχωρο ως το ρόμπολο του Άνω Ολύμπου, και στις θερμές δρυς του Κάτω Ολύμπου για μαύρο βωλίτη και καισαρικό· στα Πιέρια (Ελατοχώρι, Άνω Μηλιά), με απέραντα δάση οξιάς για βωλίτες και χρυσομανίταρα· και στον Κίσσαβο, στα καστανοδάση της Σπηλιάς και της Καρίτσας που κατεβαίνουν ως το Αιγαίο. Ο οδηγός αναλύει κάθε ζώνη: υψόμετρο, χιλιόμετρα, τύπο δάσους και συγκεκριμένα είδη.

Τα πιο γνωστά είναι ο βωλίτης (Boletus edulis), ο πευκοβωλίτης (Boletus pinophilus) του ρόμπολου, το χρυσομανίταρο (Cantharellus cibarius) και ο πευκίτης (Lactarius deliciosus). Στα καστανοδάση του Κισσάβου το είδος-υπογραφή είναι το καισαρικό (Amanita caesarea), μαζί με το καστανίτικο αυτάκι (Grifola frondosa) στη βάση των γέρικων καστανιών. Ο οδηγός έχει 17 βρώσιμα είδη με τα σημάδια αναγνώρισης και τους τοξικούς σωσίες τους.

Για προσωπική χρήση, πολλά δασαρχεία ορίζουν όριο περίπου 2 κιλών ανά άτομο τη μέρα. Στις ζώνες του οδηγού αρμόδια είναι κυρίως τα Δασαρχεία Κατερίνης, Ελασσόνας, Λάρισας και Αγιάς — οι όροι διαφέρουν, οπότε ένα τηλεφώνημα πριν από μεγάλη εξόρμηση αξίζει. Για πώληση χρειάζεται ειδική άδεια. Στον πυρήνα του Εθνικού Δρυμού Ολύμπου δεν μαζεύεις τίποτα, και στις περιοχές Natura ισχύουν αυστηρότεροι όροι.

Όχι στον πυρήνα του — εκεί η συλλογή απαγορεύεται. Τα όρια δεν φαίνονται πάντα στο έδαφος και οι ρυθμίσεις αλλάζουν, γι' αυτό πριν από εξόρμηση κοντά στα όρια πάρε τηλέφωνο τον Φορέα Διαχείρισης και το Δασαρχείο Κατερίνης ή Λιτοχώρου. Οι ζώνες του Λιτοχώρου και του Άνω Ολύμπου αγγίζουν τον δρυμό: δούλεψε πάντα έξω από τον πυρήνα — υπάρχει άφθονο δάσος χαμηλότερα και προς τα Πιέρια.

Η ζώνη Λιτόχωρο – Ενιπέας – Πριόνια, 5–18 χλμ από το Λιτόχωρο: η ευκολότερη και κοντινότερη ζώνη του οδηγού, ιδανική για μισή μέρα ή για την πρώτη σου φορά. Δούλεψε τις πλαγιές πάνω από το φαράγγι, έξω από τα όρια του δρυμού. Από την Κατερίνη τα Πιέρια (Ελατοχώρι) είναι 25–40 χλμ, και από τη Λάρισα ο βόρειος Κίσσαβος (Σπηλιά) 35–50 χλμ.

Κάλεσε αμέσως το Κέντρο Δηλητηριάσεων (24 ώρες): 210 7793777. Αν η εικόνα είναι βαριά, ΕΚΑΒ 166 ή 112. Κράτα ένα κομμάτι από το μανιτάρι για αναγνώριση. Τα συμπτώματα από τα θανατηφόρα είδη αργούν 6–24 ώρες — μην περιμένεις.