Αράχωβα – Παρνασσός
Πλήρης Οδηγός Μανιταροσυλλογής

Από τα μέσα Σεπτεμβρίου ως τα μέσα Νοεμβρίου, με κορύφωση γύρω στις 5–25 Οκτωβρίου. Η σεζόν ξεκινά από τα ψηλά (Φτερόλακκα) τον Σεπτέμβριο και κατεβαίνει στην Τιθορέα και τους Δελφούς, που δίνουν ως τον Ιανουάριο. Από τον Φεβρουάριο ως τον Απρίλιο βγαίνει το χιονομανίταρο, στο όριο του λιωμένου χιονιού.

Στο ελατοδάσος του Λιβαδιού και των Καλυβιών, ένα τέταρτο από την Αράχωβα, και ψηλότερα στη Φτερόλακκα για ελατίτες, βωλίτες και γλωσσίτες· στη βόρεια, υγρότερη πλευρά (Επτάλοφος, Πολύδροσος, Τιθορέα) όταν η χρονιά είναι ξηρή· στα πευκοδάση γύρω από τους Δελφούς για πευκίτες τον χειμώνα· και στη Γκιώνα, που έχει τα ίδια είδη και πολύ λιγότερο κόσμο. Ο οδηγός αναλύει κάθε ζώνη: υψόμετρο, χιλιόμετρα από την Αράχωβα, τύπο δάσους και τι βρίσκεις.

Το είδος-υπογραφή του βουνού είναι ο ελατίτης (Lactarius salmonicolor), που βγαίνει μόνο κάτω από ελάτη. Μαζί του ο βωλίτης (Boletus edulis), ο πευκοβωλίτης (Boletus pinophilus), ο γλωσσίτης (Hydnum repandum), το χρυσομανίταρο (Cantharellus cibarius) και, στα χαμηλά, ο πευκίτης (Lactarius deliciosus). Ο οδηγός έχει 17 βρώσιμα είδη με τα σημάδια αναγνώρισης και τους σωσίες τους.

Για προσωπική χρήση, πολλά δασαρχεία ορίζουν όριο περίπου 2 κιλών ανά άτομο τη μέρα. Για τις ζώνες του Παρνασσού αρμόδια είναι κυρίως τα Δασαρχεία Άμφισσας και Λιβαδειάς — οι όροι διαφέρουν, οπότε ένα τηλεφώνημα πριν από μεγάλη εξόρμηση αξίζει. Για πώληση χρειάζεται ειδική έγκριση. Στον πυρήνα του Εθνικού Δρυμού η συλλογή δεν επιτρέπεται, και γύρω από τους Δελφούς υπάρχουν κηρυγμένες αρχαιολογικές ζώνες όπου απαγορεύεται κάθε επέμβαση στο έδαφος.

Όχι στον πυρήνα. Ο Εθνικός Δρυμός ιδρύθηκε το 1938 και καλύπτει περίπου το ένα τρίτο του βουνού· στον πυρήνα η συλλογή δασικών προϊόντων δεν επιτρέπεται. Τμήματα των ψηλών της βόρειας πλευράς (Επτάλοφος – Πολύδροσος) μπαίνουν στον πυρήνα, οπότε πρόσεχε τις πινακίδες. Για τα όρια ρώτα τον φορέα διαχείρισης, που έχει έδρα στην Αμφίκλεια.

Ο Παρνασσός, δύο ώρες από την Αθήνα, είναι για τον μισό πληθυσμό της χώρας το κοντινότερο σοβαρό δάσος κωνοφόρων· η Αράχωβα είναι περίπου 160 χλμ από την Αθήνα. Από εκεί, η ζώνη Λιβαδιού – Καλυβιών είναι 8–15 χλμ, με άσφαλτο ως μέσα στο ελατοδάσος και εύκολο έδαφος. Πήγαινε καθημερινή και νωρίς — τα Σαββατοκύριακα του Οκτωβρίου έχει πολύ κόσμο.

Κάλεσε αμέσως το Κέντρο Δηλητηριάσεων (24 ώρες): 210 7793777. Αν η εικόνα είναι βαριά, ΕΚΑΒ 166 ή 112. Κράτα ένα κομμάτι από το μανιτάρι (ή φωτογραφίες, ή ό,τι περίσσεψε από το φαγητό) για αναγνώριση. Τα συμπτώματα από τα θανατηφόρα είδη αργούν 6–24 ώρες — μην περιμένεις, και πήγαινε στο νοσοκομείο ακόμη κι αν νιώσεις καλύτερα.